[recipe title=“Feldsalat mit lauwarmer Entenbrust“ servings=“4 Portionen“ time=“30 Minuten“ difficulty=“einfach“ image=“/wp-content/uploads/2020/12/075393DB-16BE-4CE9-9F2B-FA8FFD21FE0E-scaled.jpeg“ description=““]
[recipe-ingredients]
- 1 Entenbrust
- 150 g Feldsalat
- 1 EL Walnüsse
- 1 Orange
- 4 Zwiebeln, rote
- 1 Granatapfel
- 1 EL Zitronenthymian
- 1 Tasse Rotwein, trockener
- 3 EL Balsamico
- 2 EL Wallnussöl
[/recipe-ingredients]
[recipe-directions]
Feldsalat waschen und auf vier Tellern verteilen.
Walnusskerne vierteln und ohne Fettzugabe kurze Zeit in der Pfanne anrösten und auf die Seite stellen.
Orange schälen. Das Fruchtfleisch filetieren.
Zwiebeln halbieren und in Scheiben schneiden. Kerne aus dem Granatapfel lösen.
Backofen auf 80 Grad (Umluft: 65 Grad) vorheizen.
Die Entenbrust auf der Hautseite rautenförmig einschneiden. Pfanne ohne Fettzugabe erwärmen. Die Entenbrust mit der Hautseite in die Pfanne legen und bei mittlerer Hitze 8 Minuten anbraten. Die Kruste sollte goldgelb werden. Das Fleisch wenden, auf der Hautseite pfeffern und salzen und weitere 8 Minuten anbraten. Das Fleisch auf einen hitzebeständigen Teller legen und im Backofen warm stellen.
Ausgelassenes Fett bis auf einen Esslöffel aus der Pfanne entfernen und die Zwiebelstreifen mit den Thymianblättchen darin goldbraun anbraten. Mit Rotwein und Balsamico ablöschen, Mit Pfeffer, Salz und Wallnussöl abschmecken.
Die Entenbrüste in Tranchen schneiden und auf den Salattellern verteilen. Den ausgetretenen Fleischsaft zu den Balsamico-Zwiebeln geben und diese anschließend über dem Feldsalat verteilen.
Die gerösteten Nüsse und die Orangenfilets über dem Salat verteilen und servieren.
[/recipe-directions]
[/recipe]